Što je bolje: nehrđajući čelik-razreda za hranu 304 ili nehrđajući čelik 316?

Prehrambeni{0}}razred 304 i 316: Što oznake znače?

Nehrđajući čelik -razreda 304 za hranu je austenit 304, UNS S30400 i EN 1.4301, proizveden s kontroliranim sastavom, čistim taljenjem i prikladnom završnom obradom površine tako da materijal ispunjava -sigurnosne zahtjeve za kontakt s hranom kao što su GB 4806.9 i FDA 21 CFR u vezi s otpuštanjem štetnih elemenata. 316, UNS S31600 i EN 1.4401, je molibden-austenitni stupanj. Nijedan stupanj nije sam po sebi bolji: točan izbor ovisi o hrani, kemikalijama za čišćenje, opterećenju kloridima i proračunu opreme.

Usporedba kemijskog sastava

Tablica u nastavku uspoređuje standardna ograničenja sastava prema ASTM A240 za UNS S30400 i UNS S31600. Vrijednosti su maksimalni postoci osim ako je prikazan raspon.

Element	304 (S30400)	316 (S31600)
C	0.08	0.08
Mn	2.00	2.00
P	0.045	0.045
S	0.030	0.030
Si	0.75	0.75
kr	17.5-19.5	16.0-18.0
Ni	8.0-10.5	10.0-14.0
Mo	Nije navedeno, samo ostatak	2.0-3.0

Zašto je molibden važan u posluživanju hrane

Molibden povećava otpornost na rupičastu i pukotinsku koroziju u medijima koji-sadrže klorid. Uobičajena prehrambena okruženja kao što su salamure, umaci, proizvodi od rajčice, sokovi od citrusa i sredstva za dezinfekciju-na bazi klora upravo su mediji u kojima 316 traje duže od 304. Oba razreda imaju minimalnu vlačnu čvrstoću 515 MPa i granicu razvlačenja 205 MPa prema ASTM A240, tako da je mehanički izbor identičan; odluka se isključivo odnosi na korozijsko opterećenje.

Sigurnosna i regulatorna pozadina

GB 4806.9 kineski je nacionalni standard-sigurnosti hrane za metalne materijale i predmete namijenjene za dodir s hranom; ograničava migraciju elemenata kao što su olovo, kadmij, krom i nikal. FDA 21 CFR definira tvari koje-dolaze u dodir s hranom u Sjedinjenim Državama. I 304 i 316 u pravilno obrađenom obliku prihvatljivi su materijali koji dolaze u kontakt s-hranom; sukladnost se dokazuje testiranjem migracije gotovog proizvoda, a ne samo nazivom stupnja. Trajna radna temperatura oba razreda je daleko iznad temperatura koje se postižu u normalnoj obradi hrane, tako da toplinska degradacija metala nije praktična briga.

304 ili 316: Što odabrati?

Odaberite 304 za opću prehrambenu opremu, kuhinjske šankove i sudopere, spremnike za skladištenje, postrojenja za proizvodnju piva i mliječnih proizvoda, pribor za jelo i posuđe te većinu komercijalnih kuhinjskih aplikacija.

Odaberite 316 za-slane i kisele proizvode, obalnu i morsku preradu hrane, farmaceutske-kontaktne površine i procese koji se čiste jakim dezinfekcijskim sredstvima-na bazi klora.

316 košta više zbog molibdena i višeg sadržaja nikla, tako da bi se specifikacija trebala temeljiti na stvarnom korozijskom opterećenju, a ne na općoj preferenciji za jedan stupanj.

Primjena u prehrambenoj industriji

Lim od nehrđajućeg čelika 304 naširoko se koristi za opremu za kuhanje, radne stolove, posude za pohranu hrane i pića, opremu za hlađenje i strojeve za obradu. 316 nehrđajući čelik je specificiran za objekte za preradu morske hrane, skladištenje kisele hrane i pića kao što su proizvodi od rajčice i sokovi od citrusa, biljke visokog-saliniteta i farmaceutsku ili medicinsku hranu-u kontaktu s kemikalijama otpornost na koroziju je kritična.

Često postavljana pitanja

P1: Je li 316 siguran za kontakt s hranom?

A1: Da. 316 je prihvaćeni austenitni stupanj u kontaktu s hranom- s jakom otpornošću na lužine, kiseline i kloride, a njegova kontinuirana radna temperatura daleko je iznad bilo koje temperature postignute u normalnoj obradi hrane.

P2: Hoće li 304 hrđati u posluživanju hrane?

A2: U čistim, dobro-dreniranim okruženjima 304 radi vrlo dobro. Pod dugotrajnim kontaktom sa solju, slanom otopinom ili sredstvima za dezinfekciju na bazi-klora može se razviti rupičasta korozija, što je glavni razlog za odabir 316 za takvu uslugu.

P3: Što prehrambena-razred znači u praksi?

A3: Prehrambeni-razred znači da materijal i gotovi proizvod zadovoljavaju-migracijske granice kontakta s hranom definirane standardima kao što su GB 4806.9 i FDA 21 CFR, što je potvrđeno testiranjem stvarnog artikla.

P4: Je li 316 vrijedan dodatnih troškova?

A4: Ovisi o okruženju. U -preradi hrane s visokim udjelom soli, kiselosti ili morske hrane, 316 izbjegava stvaranje koštica i produljuje vijek trajanja opreme, što obično opravdava premiju. Za opće kuhinje dovoljan je 304.

P5: Koji standardi definiraju nehrđajući čelik-koji dolazi u dodir s hranom?

A5: Glavne reference su GB 4806.9 u Kini i FDA 21 CFR u Sjedinjenim Državama, podržane standardima materijala kao što je ASTM A240 za sastav osnovnog metala.

P6: Razlikuju li se 304 i 316 u mehaničkoj čvrstoći?

A6: Nema praktične razlike u svrhu dizajna: oba imaju minimalnu vlačnu čvrstoću 515 MPa i granicu razvlačenja 205 MPa prema ASTM A240.