Kuhinjski noževi: VG -10 VS 440C zadržavanje ruba

 

Zašto premium noževi koriste VG -10 čelik?
Vg -10 sadrži kobalt i vanadij za zadržavanje superiorne oštrine, obično držeći rub 3x duže od osnovnog nehrđajućeg . njegova fina struktura zrna omogućuje razorsko-sharp 15- kutove, iako se odupiru koroziji {} {5}. Honing - samo mjesečno oštro za kućne kuhare .

 

Kako 440c djeluje za proračunske noževe?
440C nudi izvrsnu tvrdoću (58 HRC) uz niže troškove zbog većeg sadržaja ugljika, što ga čini uobičajenim u $ 30- $ 60 noževa . dobro održava oštrinu, ali je sklon hrđe ako je zanemaren . potreban odmah ulje u ulje i ulje u BIEKSI I INSPENTLY INSPENTLY Mikro-serracije .

 

Mogu li izoštriti ove čelike kod kuće?
Vg -10 treba dijamantska kamena ({600-3000 grit) zbog tvrdoće - izoštravati se na 18 stupnjeva po strani svaka 2 mjeseca s umjerenim tlakom . 440 c djeluje s keramičkim šipkama; Koristite kutove od 20 stupnjeva tjedno za dodir . nikad ne-sharpen-pregrijavanje iznad 150 stupnjeva ruševina ublažavanja . uvijek završite s kožnim stroppiranjem .

 

Zašto je moj nož razvio tamne mrlje?
Vjerojatno hrđa od nepravilnog sušenja ili perilica posuđa . za vg {-10, koristite pastu bikarbonu i nježno pročišćavanje . na 440c, trljajte s plutom natopljenom u octa, a zatim se ne izbijaju, i ne skretaju, i sprečavaju se, i sprečavaju blokovi .

 

Kada treba zamijeniti noževe?
Zamijenite 440C noževe kada se pitting proteže iznad 0 . dubine 5 mm ili rubovima čip. Vg -10 traje desetljeća, ali se povuče ako kralježnica<1mm from repeated sharpening. Wobbly handles indicate internal corrosion requiring replacement.